1. Шашлик по – кавказьки

Інгредієнти: 240 г баранини, спеції, 25 р ріпчастої або зеленої цибулі, половина лимона, або ж соус ткемалі.

Традиційно для приготування шашлику по-кавказьки використовується баранина, яка ріжеться на невеликі шматки вагою приблизно 35-40 р. М’ясо солимо і нанизуємо на шампур, після чого смажимо до готовності над деревним вугіллям. Прекрасним гарніром до такого шашлику стане зелена або ріпчаста, нарізаний тонкими кільцями, цибулю, а також лимон або ткемалі. Непогано підійдуть і смажені на вогні помідори, баклажани, фаршировані сумішшю з курдючного сала, перцю, зелені і солі, або соління.

Подаючи страву на стіл, прикрасьте його зеленню петрушки. Готуючи шашлик з м’яса старих тварин, слід попередньо замаринувати для м’якості і кращого смаку.

2. Вірменський шашлик

Інгредієнти: 300 г баранини, свіжа зелень 20 г, 50-60 г ріпчастої цибулі, 20 г курдючного сала, 10 г горілки або коньяку, червоний перець, 0,2 лимонної кислоти, сушена м’ята і кріп.

Баранина повинна бути пожирніше. Її нарізаємо на шматки близько 4х см завтовшки, приправляємо спеціями: сіллю, дрібно порізаною цибулею, перцем, лимонною кислотою, сухою зеленню. Також додаємо в м’ясо коньяк або горілку і ставимо в холодне місце для маринування протягом 6 – 7 годин.

Після того, як шматки м’яса досить промариновались, нанизуємо їх на шампур через один з шматочками курдючного сала. Смажити на мангалі, час від часу повертывая шампур, який повинен розташовуватися вертикально. Коли обсмажування завершено – зрізаємо зовнішній шар, ложем на тарілку.

Подаючи на стіл, наріжте кружечки цибулі в якості гарніру, або ж запропонуйте гостям смажені на рожні картопля, помідори і баклажани.

3. Шашлик з яловичини з печерицями та цибулею

Нарізаємо рівними кубиками свіже яловиче філе. Перетираємо рослинне масло і червоний мелений перець, після чого заливаємо цією сумішшю м’ясо і залишаємо на пару годин. Печериці і цибулю нарізаємо великими кільцями, нанизуючи їх на шампур по черзі з шматками м’яса. Злегка скроплюємо маринадом, після чого смажимо над вугіллям. Солимо і перчимо за смаком готове м’ясо.

4. Шашлик зі свинини

Інгредієнти: 500 г свинини, 2-3 стручки перцю (можна маринований), 5 помідорів, 2 столові ложки вершкового або рослинного масла, сіль, гострий соус, перець, 5 штук консервованих або маринованих яблук.

Найкраще підійде пісне свиняче м’ясо, яке необхідно нарізати кубиками і посипати за смаком сіллю і перцем. Нарізаємо яблука, очищаємо головки цибулі, розрізаємо навпіл помідори. Цибулю слід пропарити кілька хвилин. Видаляємо насіння зі свіжих стручків, після нарізаємо їх. Якщо ж у Вас консервовані стручки – розріжте їх навпіл або на чверті.
По черзі нанизуємо на шампур м’ясо разом з яблуками і цибулею, змащуємо все це вершковим або рослинним маслом, а також гострим соусом. Коли м’ясо приготувався, шашлик відразу ж подається на стіл. На гарнір підійде відварний картопля або рис, зелений цибулю, свіжий салат з овочів, заправка з гострого соусу.

5. Шашлик з баранини з кабачками

Потрібна філейна частина задньої ноги молодого баранчика, яку розбирають на шматочки середньої величини, а потім солять за смаком. Беремо кабачок, очищаємо їх від шкірки, ріжемо кружальцями і солимо. Через один нанизуємо на шампури шматочки м’яса і кружечки кабачків, потримати м’ясо над нежаркими вугіллям до рум’яної скоринки. Знімаємо з вогню, охолодити 10 хвилин, посипаємо рубаною зеленню, змочують збитим яйцем і продовжуємо запікати над вугіллям. Подаємо шашлики зі свіжими овочами та зеленню.

6. Шашлик з курки

Беремо курячу тушку і рубаємо на рівні шматочки по 30-40 р. Шаткуємо цибулю і додаємо його в м’ясо. Маринад можна зробити з розчину лимонної кислоти, 3% оцту, або фруктового оцту. Тримаємо м’ясо і цибулю в маринаді близько трьох годин в прохолодному місці. По закінченні маринування, шматочки курки смажимо над вугіллям, періодично змащуючи їх рослинною олією або маринадом. Найкраще шашлик з курки подавати гарячим і поєднувати зі свіжими овочами.

7. Шашлик з вареної тушки птиці

Відварюємо до напівготовності тушку качки або курки, змащуємо всередині сіллю, різними спеціями і невеликою кількістю рослинного масла. Пов’язуємо міцніше крильця і ніжки. Ще раз, але тепер уже всю тушку птиці і зовні змащуємо олією з сіллю. Для зручного перевертання смажимо на двох шампурах. Готову тушку разрубаем на шматки і ложем на папір, посипаємо зверху рубаний часник і зелень і загортаємо хвилин на 10 для додання шашлику особливого аромату. До такого шашлику підійде гострий томатний соус.

8. Курячий шашлик в горіховому маринаді

Нарізаємо на невеликі шматочки м’ясо курки і натираємо сумішшю спецій: дрібно порізану цибулю, обсмажені і подрібнені горіхи, часник і рослинне масло. М’ясо в такому вигляді залишити на 30 хвилин, після закінчення яких перчимо і солимо за смаком. Готуємо над гарячим вугіллям, подаємо з гострим томатним соусом. Найсмачніші рецепти шашлику для гурманів.

Залишити коментар

Please enter your comment!
Please enter your name here