Тем напиткам, именуемым пивом, что предлагают нам прилавки магазинов, никак нельзя присвоить такое название, а о вкусе и качестве даже и говорить не стоит. Но ведь часто возникает огромное желание побаловать себя и друзей оригинальным домашним при этом и сварить пиво в домашних условиях. Сегодня мы розкаже как это сделать.

Теория варки пива в домашних условиях

Домашнее, пиво живое нефильтрованное — натуральный продукт брожения. В нем остается драгоценнейший дрожжевой осадок и естественный углекислый газ. В нем ни в коем случае нет красителей, консервантов и разных искусственно синтезированных веществ. Дрожжи, активизируемые в процессе брожения, полезны, так как содержат витамины и аминокислоты, необходимые человеку. Срок годности приготовленого пива в домашних условиях при правильных условиях хранения может доходить до нескольких лет.

Чтобы сварить пиво в домашних условиях в качестве основы используем концентрат пивного сусла и дрожжи для пивоварения. Концентрат сусла изготавливается заводским способом при промышленном его выпаривании, таким образом, мы используем уже готовый продукт, сделанный заводом из смеси хмеля с солодом с соблюдением всех технологий, остается только развести сусло питьевой водой и смешать с сахарным сиропом.

Как сварить пиво в домашних условиях

Используя особые пивные дрожжи, можно за 5-7 дней осуществить брожение сусла при комнатной температуре. В процессе брожения из сахара, добавленного к суслу, получается алкоголь и углекислота. Дальше данный продукт брожения разливают в герметичные сосуды и добавляют еще одну порцию сахарного сиропа, чтобы запустить процесс вторичного брожения для образования в нем натурального углекислого газа.

Весь этот процесс варки пива в домашних условиях протекает при комнатной температуре и завершается примерно через 7 дней. После напиток отправляют на дозревание в не очень холодное место на 14 дней. И вуаля, домашнее пиво можно пробовать и наслаждаться плодом собственного приготовления. Можно, конечно, сваренное пиво в домашних условиях оставить дозревать на более длительное время, дав процессу брожения не спеша завершиться.

При таком способе как варить пиво в домашних условиях, не надо кипятить, консервировать и пастеризовать, потому что, наличие пивных дрожжей, являющихся природным консервантом, обеспечивает сохранность продукта. Пивные дрожжи отличный источник аминокислот, витаминов и благотворно влияют на иммунитет человека, стимулируют работу почек, очищая организм и нормализуя обмен веществ. Однако в больших количествах употреблять приготовленное пиво в домашних условиях вредно, также не стоит им увлекаться людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, сердца и почек.

Это теоретическая часть. Итак, перейдем от слов к действию!

Практика. Варим пиво в домашних условиях

Для получения 23-25 литров пива, необходимо:

Приспособления для пивоварения в домашних условиях: бочка (ферментатор), пробка (гидрозатвор), термометр, отрезок пищевого шланга.

бочка (ферментатор), пробка (гидрозатвор), термометр, отрезок пищевого шланга

Можно использовать: ареометр АС-3 0…25, колбу для ареометра, сифон выдувной (взамен шлангу), но без этих устройств тоже можно прожить.

Ареометр АС-3 0…25

Как сварить пиво в домашних условиях

Все это правильно комбинируем и — место, где будут происходить чудеса брожения, почти готово!

Сверлим дырку в бочке

Вставляем колбу

Необходимо туда добавить саму смесь для получения вкуснейшего домашнего пива.

Компоненты, которые необходимы для приготовление пива в домашних условиях:

  1. Дрожжи;
  2. Сусло
  3. Питьевая вода
  4. Сахар
  5. Мёд (можно им заменить сахар)
  6. Дезинфекция – залог успешного результата

Процес приготовление пива в домашних условиях

И так, как варить пиво в домашних условиях, для этого необходимо сделать следующие шаги:

Как сварить пиво в домашних условиях

Дрожжи необходимо правильно подготовить.

Как сварить пиво в домашних условиях

Сначала делаем сироп (1 кг сахара и 200 г мёда)

Как сварить пиво в домашних условиях

Берем сусло (чуть больше 2 кг) и смешиваем его с сиропом.

Как сварить пиво в домашних условиях

Как сварить пиво в домашних условиях

Здесь используется охмеленное сусло, но для более насыщенного аромата добавление небольшого количества хмеля по окончанию процесса варки пива в домашних условиях не повредит.

Как сварить пиво в домашних условиях

В ферментатор помещаем воду, сироп с суслом, вливаем разведенные дрожжи. Закупориваем крышку пробкой.

Как сварить пиво в домашних условиях

В первые 5-7 суток приготовления пива в домашних условиях — активные дрожжи начинают процесс размножения, питаясь сахарным сиропом, и насыщают жидкость продуктами разлагания сахаров и углекислым газом.

Разлив пива в тару и дальнейшее брожение напитка

В домашних условиях очень важно осуществлять дезинфекцию всего, с чем будет контактировать домашнее пиво. Можно воспользоваться препаратом Nodisher Cl:

Как сварить пиво в домашних условиях

1 таблетку Nodisher Cl растворяем в 10 л. воды. В эту жидкость погружаем все компоненты нашего пивоваренного набора: шланг, шприц, пробки:

Как сварить пиво в домашних условиях

Для достижения домашнего пива газированного состояния, необходим «праймер» (сахарный сироп), который можно приготовить из сахара и воды (количество сахара рассчитывается так: примерно 11 г на 1 л пива). Сахар поможет бактериям дрожжей размножаться, он служит питательной средой, а необходимые нам пузырьки газа появятся как результат жизнедеятельности дрожжей.

Как сварить пиво в домашних условиях

Приготовленный сахарный сироп следует прокипятить в течение 10-15 мин.

Как сварить пиво в домашних условиях

Приготовим заранее продезинфицированные приспособления (пробки, шприц, шланг).

Как сварить пиво в домашних условиях

Бутылки, в которые будем разливать домашние пиво, тоже обрабатываем раствором дезинфектора и тщательно промываем, высушиваем:

Как сварить пиво в домашних условиях

Теперь в обработанную тару надо добавить наш сахарный сироп. Тут придется рассчитывать самим. Например, можно приготовить сироп в расчете на 30 л пива, так как в процессе кипения он уваривается, и в итоге получается нужное количество, а после делим на количество бутылок и добавляем полученный объем в каждую. Можно смешать в отдельном сосуде все пиво и весь сироп, а потом уже разлить в бутылки.

Как сварить пиво в домашних условиях

Наконец-то можно потревожить бродившее целую неделю в бочке приготовленное пиво в домашних условиях:

Как сварить пиво в домашних условиях

Разливаем пиво по бутылкам. Теперь пригодится шланг:

Как сварить пиво в домашних условиях

В результате получаем сваренное пиво в домашних условиях:

Как сварить пиво в домашних условияхСнова ждем недельку, даем домашнему пиву пробродить вторично, чтоб оно загазировалось.
Как сварить пиво в домашних условияхТак выглядит молодое пиво.
Как сварить пиво в домашних условияхЭто через неделю вторичного брожения.
Как сварить пиво в домашних условияхМожно сразу пробовать, но ценители рекомендуют подождать еще недельки две или месяц, чтоб окончательно дать пройти процессу вторичного брожения, и получился богатый вкус и аромат.

Как хранить приготовленное пиво в домашних условиях

Как варить пиво в домашних условиях мы разобрались, а вот что далее? Пиво нужно хранить в погребе, если таковой имеется. В помещении с температурой 10-15 градусов брожение проходит благороднее. Подойдет и холодильник. В бутылках из пластика хранится до полугода, в стеклотаре до года. Без всяких манипуляций с кипячением и добавлением консервантов.

Подсчет затрат на приготовленное домашнего пива:

  1. Сусло 2 кг 450-500 руб.
  2. Дрожжи 1 пачка 100 руб.
  3. Сахар 1кг 35-45 руб.
  4. Вода 25 л 130-200 руб.
  5. Бутылки емкостью 1 л ПЭТ 25 шт. 125-150 руб.

Итого: 875 руб. за 23 литра. 1 литр – 38 руб.

Можно подытожить краткими инструкциями.

Производство пива из готового сусла

Для приготовление 23 л. некрепкого домашнего пива необходимо:

  • 2 кг концентрата сусла
  • 1 кг сахара
  • 10 г пивных дрожжей
  • питьевая вода

Инструменты пивоварения:

  1. Пластиковая бочка примерно на 30 л со специальной пробкой (гидрозатвором).
  2. Тонкий шланг пищевого назначения.
  3. Бутылки в количестве, необходимом для разлива 23 литров жидкости.
  4. Термометр для контроля за температурой.

Стерильность домашнего приготовление

Все, чем вы будете пользоваться при приготовлении пива в домашних условиях, должно быть тщательно вымыто, продезинфицировано специальными средствами и тщательно прополоскано проточной водой. Не используйте обычные моющие средства для посуды.

Если вам понравится результат приготовлении пива в домашних условиях, вы, наверняка, захотите попробовать еще. Не обязательно в точности следовать инструкции в следующий раз, можно найти другой рецепт, поменять ингредиенты, немного изменить концентрацию одного из компонентов. С обретением опыта в этом деле вы почувствуете, что необходимо делать.

Процесс брожения домашнего пива

  1. Нагрейте в кастрюле 2 л воды, всыпьте сахар, варить 30 мин. на слабом огне, поместите в кастрюлю концентрат сусла, довести до кипения, но не варить, отставить кастрюлю на 10-15 мин, чтобы смесь остыла.
  2. В заранее обработанную и высушенную емкость налейте 15 л. питьевой воды, долить сусло с сиропом, питьевой водой долейте до объема 23 л. Размешать. Температура сусла до добавления дрожжей поддерживается на уровне 18 – 28 °C.
  3. Дрожжи раскрошите по поверхности, и прикройте крышкой.
  4. Сосуд с пивом поставьте в помещении с температурой 18 – 24 °C на 4-8 дней.
  5. Не стоит переливать пиво, если еще не окончилось брожение. Понять нужный момент можно пронаблюдав, поднимаются ли пузырьки со дна на поверхность, пиво должно стать прозрачным. На ареометре должно быть не больше 2%.
  6. При желании можно слить пиво в отдельную продезинфицированную, не задевая дрожжевого осадка и дать, отстоятся один день. Новый осадок важно тоже не поднять, когда приходит время разливать по бутылкам для дополнительного брожения.

Как хранить бутылки с домашнем пивом

  1. После разлива пива в отдельные бутылки оно насыщается углекислым газон натурального происхождения.
  2. «Праймер» готовится так: на 100 гр. питьевой воды примерно 170 гр. сахара. Его смешивают с пивом, снятым с осадка, после разливают всю смесь по бутылкам, недоливая 5 см до краев. Если добавить слишком много сахара в сироп, можно получить чрезмерно газированное пиво.
  3. Бутылки хорошо закрутите, и оставьте стоять еще неделю в теплом (при 20°С) затемненном помещении.
  4. По истечению недели, когда процесс вторичного брожения заканчивается, пиво следует перенести в прохладное место и выждать еще недели две, можно больше.
  5. Внимательно снимайте пиво с осадка. Употреблять в охлажденном виде.
  6. Бутылки для разлива пива можно использовать неоднократно, их следует мыть сразу после освобождения, так будет легче поддерживать их стерильность.

Видео-инструкция как варить пиво, для ленивых читать

Удачной варке! 🙂

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here