Більшість людей вважають, що найдорожча ікра — це червона або чорна. Проте це помилкова думка, оскільки найдорожчою ікрою в світі прийнято вважати ікру «Алмас» (в перекладі з перської – алмаз). Це ікра світло-сірого або сріблястого кольору, виробляє її білуга-альбінос, риба мешкає у водах Каспійського моря.
Вік білуги має досягати 100 років, а така риба може важити під 900 кг! Її ікра упаковується в стограмові баночки з чистого золота 995-ї проби і продається за ціною в 2,5 тисячі доларів!Ікра “Almas” – велика, до 2,5 мм в діаметрі і має тонкий горіховий присмак.
Постачає ікру “Almas” держава Іран. Але в дуже маленьких кількостях, так як риб-пенсіонерок, до того ж – альбіносів, проживає в водах Каспійського моря не так багато. Ходять чутки, що черги на баночки з найдорожчою ікрою, розписані на 4 роки вперед!
В рік в Європі з’являється лише близько 10 кілограмів ікри “Almas”.