Я відвідав завод і познайомився з історією та процесом виготовлення. Дуже цікаво було дізнатися, що потенціал і запаси джерел невичерпні, ніби пити «Боржомі» можна постійно, ну і одним з головних питань було «що краще — пластик або скло?». А загалом Грузія — це країна з чудово позитивними людьми, я приїжджаю вже вдруге і всім можу радити.
Національний парк Боржомі — Харагаулі охоплює територію понад 700 квадратних км і вважається найбільшим національним парком у Європі. Розташований на висоті від 850 до 2500 метрів над рівнем моря.
Склад мінеральної води «Боржомі» залишається постійним на протязі більше 100 років, що підтверджується регулярними експертизами та дослідженнями, які офіційно ведуться з 1890 року. І зараз мінеральна вода «Боржомі» ідентична тій, що була в перший раз розлита на першому заводі Великого князя Михайла Романова в кінці XIX століття.
Вхід на завод починається з історії…
У ХІХ столітті Боржомі був обраний Кавказької резиденцією імператорської сім’ї Романових, які активно розвивали курорт. Боржомі як курорт з’явився з метою створення в Росії власного «спа» курорту начебто Баден-Бадена і т. д. В 1850 році в Боржомі вже був Парк мінеральних вод, а 1890 року почав діяти перший розливний завод. У 2010 році «Боржомі» відзначив 120-літню річницю початку виготовлення.
У 1904 р. вийшло частково механізувати виробництво «Боржомі».У 1854 р. з Боржомі було вироблено всього лише 1350 пляшок, то в 1905 р., після налагодження виробництва, вивіз досяг вже 320 тисяч пляшок, а в 1913-му і зовсім перевищив 9 мільйонів.
Радянізація Грузії не позбавила репутації «Боржомі». Змінилася тільки верхівка і статус відпочиваючих: Романова замінив Сталін, який теж дуже любив цю воду. Кремль не проводив без «Боржомі» жодної події.
«Відлига» 1960-х років дала «Боржомі» ще один шанс придбати репутацію за кордоном. У 1961 р. 423 тисячі пляшок «Боржомі» експортувалися в 15 країн світу, включаючи США, Францію, Австрію. У 1980-ті роки реалізація «Боржомі» досягла 400 мільйонів пляшок, і ця вода була найвідомішою на території СРСР.
У 1990-1995 рр. виробництво сильно скоротилося з-за внутрішніх економічних проблем в Грузії. Однак починаючи з 1995 року, коли фірма «Georgian Glass & Mineral Water Co. N. V.» відновила виробництво «Боржомі» на двох розливних заводах, виробництво води зросло в 40 разів.
Це оригінальні кольорові фото Прокудіна-Горського:
Саме тут починається Боржомі:
В долині Боржомі є два заводи: «Боржомі-1» і «Боржомі-2», я відвідав обидва виробництва. Однак почнемо з другого. Тут проводиться мінеральна вода Бакуріані, це негазована вода, разливаемая у пластикову тару.
Пластмасові пляшки надходять на завод у вигляді заготовок завбільшки телефон, які іменуються ПЕТ-преформи:
Після чого з них видувається пляшка:
Та заповнення водою:
Все контролюється:
Сортування пляшок в блоки по 8:
Завод ззовні:
А тепер ми переміщаємося на завод «Боржомі-1», на якому робиться мінеральна вода «Боржомі».
Боржомську родовище мінеральних вод розташовуватися в центральній частині Аджаро — Імеретинського хребта Кавказьких гір в Грузії, на абсолютній висоті 760-920 м над рівнем моря. Мінеральну воду «Боржомі» добувають для розливу 9 свердловин, які перебувають на місцевості Боржомської заповідника. Глибина свердловин від 140 до 1500 м, однак зародження «Боржомі» виникає на ще більшій глибині – більше 8000м.
Завдяки вулканічному походженню мінеральна вода «Боржомі», насичена природним вуглекислим газом, здатна підніматися на поверхню без підтримки будь-яких насосів з глибини 8-10 км теплим потоком (t 38-41С). «Боржомі», потрапляє на поверхню землі, по дорозі збагачуючись композицією з 60 різних мінералів, присутніх у вулканічних породах Кавказьких гір. Всі свердловини працюють в режимі самоизлива, тобто видобувається конкретно то кількість води, що відновлюється природним шляхом.
Для гостей відкрита одна з свердловин, де дозволено спробувати воду. Вона тепла і пахне сірководнем, проте присмак повністю ідентичний пляшкової.
Вода піднімається на поверхню збагачена вуглекислим газом, однак згідно з рецептурою вона збагачується додатково CO2.
Для чого? CO2 вважається природним консервантом і підсилювачем смаку. CO2 на заводі Боржомі використовується натуральний, який видобувається на сусідньому заводі в горах. Кількість CO2 в Боржомі середнє і ця кількість конкретно таке яким було і 100 років тому. Саме тому не існує варіантів Боржомі — «з газом» або «без газу». Рецептура єдина з самого початку виготовлення.
Одним з захисних параметрів пляшки від фальшивки вважається гравірування оленя. На заводі не використовується що використовується скло. Лише нові пляшки. Підготовка скла до повторного застосування — недешеве задоволення.
Наклейки розташовуються строго по центру пляшки і оленя, з-за цим дивиться спеціальний пристрій з декількома камерами ціною понад 200 тис доларів. У промислових масштабах здійснювати підробку просто невигідно. Відмітний блакитно-зелений колір пляшки «Боржомі» запатентований і в тому числі і має особисту назву – «Georgian Green». 30.
В цифрах:
- Експорт – у 40 країн світу;
- 2/3 виготовлення — це експорт;
- всього робиться 180млн літрів в рік, 130л з яких — це Боржомі. Інші 50л — це Бакуріані та Боржомі Спрінгс;
- за часів СРСР проводилося до 400 млн літрів на рік;
- на заводах працюють близько 600 співробітників;
- невичерпні джерела, за оцінками геологів, резерв води складає більше 800млн літрів рік;
- всього є 22 свердловини глибиною від 140м до 1,5 км, 9 з яких активно застосовуються. Решта — свердловини спостереження;
- зміна свердловин відбувається кожні 30-50 років;
- у період пікових навантажень заводи працюють цілодобово, у обчном режимі у 2-3 зміни на день.
В цілому процес виготовлення виглядає так:
- Пасивне злиття води з свердловин, які перебувають у радіусі 25 км від заводів;
- активний транспорт насосами води на завод;
- екстракція сірководню, відстоювання, охолодження води;
- збагачення природних СО2;
- розлив у пляшки.
Важливо:
- Додатковий консервантів не додають.
- Збагачення додатковими мінералами не проводиться.
У травні 2006 року російське Федеральне агентство з охорони прав покупців наклала заборону на реалізації в РФ всіх товарів, що виробляються в Грузії, в тому числі і «Боржомі». Формальна причина — невідповідність продукції технічним стандартам Російської Федерації. На тлі зникнення з ринку грузинської води почалися продажі розливної в Ставропіллі мінеральної води «Нагутська-26» під назвою «Російська Боржомъ», але в 2007 році суд заборонив реалізацію води під настільки схожою назвою за позовом грузинського виробника оригінальної «Боржомі»
А навантаження у вагони і трейлери відбувається по-старому в ручному режимі:
Пластик іл скло: вода в будь-якій тарі однакова. Термін збереження склі 2 роки, пластиці 1 рік. Причина – здатність пластику пропускати газ, що, з часом, знижує ступінь газації води, проте навіть через рік газація води в пластиці знаходиться в допустимої для вживання нормі. Зі слів працівників заводу — вони дуже ретельно підходять до вибору постачальників харчового пластику і збереження власної репутації.
Шляхи експорту в Україну: «Боржомі» розливається з того ж джерела, що і в 1890 році, в р. «Боржомі», у Грузії. Для того, щоб потрапити в Україну, «Боржомі» прямо з ліній надходить в контейнери і відправляється з заводу в Україну. По дорозі до українського покупця «Боржомі» долає відстань 2000 км – з міста «Боржомі», через грузинський порт Поті по морю в м. Іллічівськ, після чого поширюється по території України.
Дозволено пити Боржомі постійно? Гідність лікарсько-столових мінеральних вод полягає в їхній багатофункціональності: їх дозволено застосовувати як столовий напій, для профілактики регулярно для лікування. Однією з обставин, які викликають питання про постійному споживанні «Боржомі» – є присутність кальцію у воді. Але в «Боржомі» кількість кальцію становить 100 мг/л, що припустимо для щоденного вживання, так як ризик відкладення солей з’являється, тільки якщо вміст кальцію перевищує 200 мг/л.
Це Давид, який знайомив нас з грузинськими традиціями і Лео:
Основна грузинська традиція — це застілля і вино… в повністю ніяк не піддаються логіці кількостях:
Вино потрібно пити приблизно так як на цій фотографії. Після такого термоядерного удару допомогти може лише Боржомі, слоганом якої вважається «очищає від зайвого»:
Поблизу знаходиться дуже душевний парк Боржомі.
